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Aceite · Semillas · Proteína · Cuidado personal
El sacha inchi (Plukenetia volubilis) es una planta trepadora de origen amazónico. Su fruto tiene forma de estrella y guarda semillas ricas en aceite y en proteína. (Cárdenas Sierra et al., 2021) Así se leen sus componentes, en palabras sencillas.
Los omega 3 son una familia de grasas. El sacha inchi aporta el ALA (ácido alfa-linolénico), un omega 3 de origen vegetal. Es «esencial» porque el cuerpo no puede producirlo: tiene que venir de lo que comemos. (National Institutes of Health [NIH], s. f.)
47–51 %de las grasas del aceite son ALA. (Cárdenas Sierra et al., 2021)
Para tener en cuenta: el cuerpo convierte solo una parte pequeña del ALA en EPA y DHA, los omega 3 del pescado. (Burdge y Calder, 2005)
El omega 6 (ácido linoleico) también es esencial. El omega 9 (ácido oleico) no lo es: el cuerpo puede producirlo. En la semilla, el omega 6 y el omega 3 están en cantidades parecidas: la relación entre ambos va de 0,83 a 1,09. (Chirinos et al., 2013)
34–37 %de las grasas del aceite son omega 6; el omega 9 ronda el 9,5 %. (Cárdenas Sierra et al., 2021)
Para tener en cuenta: son grasas poliinsaturadas, delicadas: se oxidan con el calor y la luz.
La proteína está formada por aminoácidos, que el cuerpo usa para construir y reparar tejidos. Cerca de un tercio de la semilla es proteína, y por eso se ofrece también en polvo para batidos y recetas. (Cárdenas Sierra et al., 2021)
25–33 %de la semilla es proteína. (Cárdenas Sierra et al., 2021)
Para tener en cuenta: es proteína de origen vegetal; combínala con una alimentación variada.
La semilla contiene tocoferoles (una familia de compuestos relacionados con la vitamina E), fitoesteroles (como el β-sitosterol) y compuestos fenólicos. En laboratorio se midió su capacidad antioxidante. (Chirinos et al., 2013)
64,6–80mg de fenoles totales por 100 g de semilla. (Chirinos et al., 2013)
Para tener en cuenta: la capacidad antioxidante medida en laboratorio no equivale, por sí sola, a un beneficio demostrado en personas.
Cada afirmación lleva su cita en formato APA 7: toca el paréntesis para ir a la referencia completa.
Casi la mitad de las grasas del aceite es ALA; el resto es sobre todo omega 6 y una parte pequeña de omega 9. (Cárdenas Sierra et al., 2021; Chirinos et al., 2013)
La ingesta adecuada es de 1,6 g al día en hombres y 1,1 g en mujeres adultas. (NIH, s. f.) Una cucharadita (5 mL) del aceite aporta alrededor de 2 g de ALA (cálculo propio: 4,6 g de aceite × 49 %).
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria evaluó el ALA con 2 g al día para mantener concentraciones normales de colesterol en sangre. (European Food Safety Authority [EFSA], 2009) Forma parte de una dieta equilibrada.
Un metaanálisis de 27 estudios con más de 250.000 personas halló un riesgo cardiovascular 14 % menor en quienes tenían más ALA; es una asociación, no prueba de causa. (Pan et al., 2012) En ensayos aleatorizados el efecto es pequeño. (Abdelhamid et al., 2018)
El cuerpo convierte poco ALA en EPA y muy poco en DHA. (Burdge y Calder, 2005; NIH, s. f.) Son nutrientes distintos.
Gramos de ALA por 100 g. Los aceites se comparan entre sí; las semillas y nueces, como alimento entero. (U.S. Department of Agriculture [USDA], s. f.; Cárdenas Sierra et al., 2021)
Porcentajes aproximados, sobre el total de ácidos grasos. (Cárdenas Sierra et al., 2021)
No todos los estudios pesan igual. Esta es la escala que usamos para leerlos.
Qué hicieron. Los participantes tomaron 10 o 15 mL diarios de aceite de sacha inchi o de girasol.
Qué encontraron. El colesterol total y el LDL bajaron con ambos aceites y el HDL fue mayor con sacha inchi al cuarto mes. Los marcadores de hígado y riñón no cambiaron. (Gonzales y Gonzales, 2014)
Para tener en cuenta. La náusea fue la molestia más frecuente al inicio y disminuyó con las semanas. (Gonzales y Gonzales, 2014)
Qué hicieron. Dos grupos tomaron 5 o 10 mL diarios de aceite de sacha inchi.
Qué encontraron. Bajaron el colesterol total y los ácidos grasos libres, y subió el HDL. (Garmendia et al., 2011)
Para tener en cuenta. Con 10 mL aumentó la insulina, y no hubo grupo de comparación: es una pista, no una prueba. (Garmendia et al., 2011)
Qué hicieron. Tomaron 1,06 g diarios de aceite de sacha inchi en cápsulas.
Qué encontraron. Bajó la presión sistólica; no hubo cambios claros en colesterol ni triglicéridos. (Cheong et al., 2024)
Para tener en cuenta. La muestra es pequeña y no hubo grupo control: resultados preliminares. (Cheong et al., 2024)
Qué hicieron. Aplicaron aceite de sacha inchi sobre la piel y lo compararon con aceite de oliva.
Qué encontraron. Mejoró la hidratación, con un efecto comparable al del aceite de oliva. (Soimee et al., 2020)
Para tener en cuenta. Algunas personas presentaron enrojecimiento, descamación o hinchazón en la zona de aplicación. (Soimee et al., 2020)
Seguridad del aceite como alimento: la autoridad irlandesa de seguridad alimentaria lo evaluó como alimento nuevo y lo consideró sustancialmente equivalente al aceite de linaza, con contaminantes dentro de los límites y sin ácido erúcico. (Food Safety Authority of Ireland [FSAI], 2014)
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Aceite virgen de sacha inchi, rico en omega 3. Para usar en frío: ensaladas, batidos y aderezos.
Guárdalo cerrado, en lugar fresco y oscuro.
Semillas ya tostadas, listas para comer solas o en ensaladas, yogurt y granola.
Siempre tostadas: la semilla cruda no se consume.
Proteína vegetal en polvo de la semilla. Para batidos, avena, panqueques y recetas.
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Crema facial con sacha inchi y ganoderma para el cuidado diario de la piel.
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Elegir producto tico es elegir que el trabajo del campo se quede en el país. Y elegir producto orgánico es preguntarse cómo se cultivó lo que comes.
Según el texto legislativo costarricense sobre la actividad, la agricultura orgánica se sustenta en sistemas naturales, cuida la fertilidad del suelo y la biodiversidad, y rechaza los agroquímicos sintéticos tóxicos y los organismos transgénicos. (Asamblea Legislativa de la República de Costa Rica, 2007)
«Orgánico» es un término regulado: venderlo como tal sin serlo puede sancionarse. (Asamblea Legislativa de la República de Costa Rica, 2007) Pregunta siempre quién lo certifica o cómo se verifica. Un productor transparente responde.
El sacha inchi que distribuimos se cultiva y elabora en Costa Rica. Su productor, Sacha Inchi Orgánica, nació de la experiencia de un agricultor local, don Aníbal, y declara un compromiso con la «producción consciente, desarrollo local y aprovechamiento integral». (Sacha Inchi Orgánica, s. f.)
Comprar a agricultores y emprendedores ticos deja el ingreso en las comunidades rurales, acorta la distancia entre quien siembra y quien consume, y fortalece la economía local, uno de los propósitos que declara el productor. (Sacha Inchi Orgánica, s. f.)
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La semilla cruda contiene saponinas, alcaloides y lectinas; consúmela únicamente tostada, como la vendemos, y con moderación. Un comité asesor del Reino Unido no llegó a una conclusión definitiva sobre las semillas tostadas por falta de datos. (Advisory Committee on Novel Foods and Processes [ACNFP], s. f.)
En un ensayo con 10 a 15 mL al día, la náusea fue la molestia más frecuente al inicio. (Gonzales y Gonzales, 2014) Empieza con poco. Sus grasas se oxidan con calor y luz: úsalo en frío y guárdalo cerrado, en un lugar fresco y oscuro.
No hay estudios suficientes con aceite de sacha inchi en estas etapas. Consulta antes con tu profesional de salud.
Si tienes diabetes, colesterol o presión alta, tomas anticoagulantes o tienes una cirugía programada, consulta antes de usarlo con regularidad. En un estudio piloto, con 10 mL diarios subió la insulina. (Garmendia et al., 2011)
El comité británico señaló posibles reacciones en personas alérgicas a frutos secos y consideró insuficiente la información sobre alergenicidad. (ACNFP, s. f.) Si notas picazón, hinchazón o dificultad para respirar, suspéndelo y busca atención médica.
Prueba primero en una zona pequeña de la piel. En un estudio con 15 voluntarios algunos tuvieron enrojecimiento o descamación. (Soimee et al., 2020) No la uses sobre piel lesionada ni cerca de los ojos.
Estos productos son alimentos y cosméticos, no medicamentos: no afirmamos que curen ni prevengan enfermedades. La información de esta página es educativa y no sustituye el consejo de un profesional de la salud.
Formato APA, 7.ª edición. Las referencias van en orden alfabético.
Abdelhamid, A. S., Brown, T. J., Brainard, J. S., Biswas, P., Thorpe, G. C., Moore, H. J., Deane, K. H. O., AlAbdulghafoor, F. K., Summerbell, C. D., Worthington, H. V., Song, F., y Hooper, L. (2018). Omega-3 fatty acids for the primary and secondary prevention of cardiovascular disease. Cochrane Database of Systematic Reviews, 2018(7), Artículo CD003177. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30019766/
Advisory Committee on Novel Foods and Processes. (s. f.). Consideration by the ACNFP of sacha inchi as a traditional food from third countries [Documento técnico]. Food Standards Agency. https://acnfp.food.gov.uk/sites/default/files/sachainchisummary.pdf
Asamblea Legislativa de la República de Costa Rica. (2007). Ley para el desarrollo, promoción y fomento de la actividad agropecuaria orgánica (Expediente N.º 16.536) [Proyecto de ley]. https://proyectos.conare.ac.cr/asamblea/16536.htm
Burdge, G. C., y Calder, P. C. (2005). Conversion of α-linolenic acid to longer-chain polyunsaturated fatty acids in human adults. Reproduction Nutrition Development, 45(5), 581–597. https://doi.org/10.1051/rnd:2005047
Cárdenas Sierra, D. M., Gómez Rave, L. J., y Soto, J. A. (2021). Biological activity of sacha inchi (Plukenetia volubilis Linneo) and potential uses in human health: A review. Food Technology and Biotechnology, 59(3). https://doi.org/10.17113/ftb.59.03.21.6683
Cheong, Y. E., Udin, N. A. B., Vanoh, D., y Soo, K. L. (2024). Effect of sacha inchi oil on human blood pressure and lipid profile: A preliminary study in Malaysia. Jurnal Gizi dan Pangan, 19(1), 61–68. https://journal.ipb.ac.id/jgizipangan/article/view/51889
Chirinos, R., Zuloeta, G., Pedreschi, R., Mignolet, E., Larondelle, Y., y Campos, D. (2013). Sacha inchi (Plukenetia volubilis): A seed source of polyunsaturated fatty acids, tocopherols, phytosterols, phenolic compounds and antioxidant capacity. Food Chemistry, 141(3), 1732–1739. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2013.04.078
European Food Safety Authority. (2009). Opinion on the substantiation of health claims related to alpha linolenic acid. EFSA Journal, 7(9), 1252. https://www.efsa.europa.eu/es/efsajournal/pub/1252
Food Safety Authority of Ireland. (2014). Substantial equivalence opinion: Inca inchi oil [Documento técnico]. https://www.fsai.ie/getattachment/c8be4d72-0808-4637-b0e4-cc14dd5e3bbf/2014-SE-opinion-multiple-Inca-Inchi-oil.pdf?lang=en-IE
Garmendia, F., Pando, R., y Ronceros, G. (2011). Efecto del aceite de sacha inchi (Plukenetia volúbilis L) sobre el perfil lipídico en pacientes con hiperlipoproteinemia. Revista Peruana de Medicina Experimental y Salud Pública, 28(4), 628–632. https://doi.org/10.17843/rpmesp.2011.284.426
Gonzales, G. F., y Gonzales, C. (2014). A randomized, double-blind placebo-controlled study on acceptability, safety and efficacy of oral administration of sacha inchi oil (Plukenetia volubilis L.) in adult human subjects. Food and Chemical Toxicology, 65, 168–176. https://doi.org/10.1016/j.fct.2013.12.039
National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements. (s. f.). Omega-3 fatty acids: Health professional fact sheet. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-HealthProfessional/
Pan, A., Chen, M., Chowdhury, R., Wu, J. H. Y., Sun, Q., Campos, H., Mozaffarian, D., y Hu, F. B. (2012). α-Linolenic acid and risk of cardiovascular disease: A systematic review and meta-analysis. The American Journal of Clinical Nutrition, 96(6), 1262–1273. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23076616/
Sacha Inchi Orgánica. (s. f.). Inicio. https://sachainchiorganica.com
Soimee, W., Nakyai, W., Charoensit, P., Grandmottet, F., Worasakwutiphong, S., Phimnuan, P., y Viyoch, J. (2020). Evaluation of moisturizing and irritation potential of sacha inchi oil. Journal of Cosmetic Dermatology, 19(4), 915–924. https://doi.org/10.1111/jocd.13099
U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. (s. f.). FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/
